本日のDO三浦流〜美肌・アンチエイジングレシピは、

”牛肉のビール煮・バターライス添え”。

煮込んでおけば、すぐ出せるので、私はよくおもてなし料理に活用しています。

本日のレシピは、食品認可のアロマ、ブラックペッパーを使用しました。

ブラックペッパーのピリッという風味が効いた大人の一品に仕上がりました。

＜材料＞４人分

・牛肉ランプ肉Or スネ肉（煮込み用）６００g

・玉ねぎ　大1／2個

・ニンニク　１かけ

・セロリ　1/2本

・ローリエ　１枚

・人参　１本

・小玉ねぎ　１２個

・マッシュルーム　１パック

・ビール　５００ml〜８５０ml

・ホールトマト　１缶

・塩、胡椒、サラダ油、小麦粉、バター

●バターライス

温かいごはん６００gにバター大さじ２とパセリみじん切り大さじ１を加えて、混ぜる。

＜作り方＞

１、ボールに牛肉を入れて、塩小さじ１、胡椒少々を全体になじませて20分ほど置く。

玉ねぎ、にんにくはみじん切り。セロリはながさ１０cmくらいに切り、ローリエを挟んで、

タコ糸などでまとめる。

２、鍋にサラダ油大さじ２を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、蓋をして

火を弱める。途中、時々蓋開け上下を混ぜるようにして１５〜20分炒め、玉ねぎが茶色になったら。

火を止める。

３、フライパンにサラダ油大さじ１〜２を中火で熱し、牛肉に小麦粉を薄くまぶしつけて入れ、全体に焼き色を

つける。肉汁ごと２の鍋に加え、１のセロリ、ビール、トマト缶詰を汁ごと入れ、全体を混ぜ合わせる。

強火にかけ、煮立ったら火を弱めて蓋をする。途中、底から混ぜるように牛肉が柔らかくなるまで、

１時間〜１時半くらい煮る

４、肉を煮ている間に、野菜の下ごしらえ。人参は皮をむき、暑さ６mmの輪切りに。

小玉ねぎは、皮付きのまま皮付きのまま、熱湯で１〜2分ゆでざるにあげ、皮をむく。

上下に少し切り落とし、根元に十文字の切り込みを入れる。マッシュルームは石づきを落とす。

５、フライパンにバター大さじ２を中火で熱し、４の野菜を入れてさっと炒める。

３の鍋に加えて混ぜ合わせ、塩小さじ１、胡椒（食せるアロマのブラックペッパー）で味を整える。

６、バターライスと牛肉のビール煮を盛り合わせる。

★本日使用した食せるアロマ、ブラックペッパーはこちらからお求めいただけます。

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