<牛肉のタリアータ>

私のアロマランチ会の定番メニュー、”牛肉のタリアータ”。

食せるアロマ、ドテラ社のローズマリーを使って香りづけした一品です。

簡単にできて、見た目もゴージャスな一品。

巣篭もり生活が続き、ごはん作りも疲れてきましたね。

お家で泡でも開けて、このタリアータをおつまみにレストラン気分を味わってみてはいかがですか？

<材料＞４人分

牛たたき用肉（モモ）300g
サラダ油適宜
こしょう適宜

食品添加物の認可の取れたローズマリーのエッセンシャルオイル１滴

ルッコラ１束

プチトマト　適量

パルメジャーノチーズ　スライス適量
＊漬け汁
醤油40cc
酒20cc
鷹の爪（種を除く） 1本
にんにく（すりおろし） 1片
昆布　3cm長さ

＜作り方＞

1）漬け汁を作る。醤油と酒を鍋に入れてひと煮立ちさせ、火を止めて昆布と輪切りにした鷹の爪、おろしたにんにくを入れる。
２）牛肉を焼く。あらかじめ冷蔵庫から出して20分くらい室温において、焼く直前にこしょうを両面に多めにふる。

３）強火でフライパンを熱して、ローズマリーのエッセンシャルオイルを一滴入れ、

2分位づつ両面を焼く。側面も焼き付けて旨みを逃がさないようにする。

４）すべての面が焼けたら、好みによってはこのあと蓋をして弱火で各面1～2分くらい焼く。

焼き加減はお好みで。

５）焼きあがったら、濡らしたペーパータオルに包み、冷ます。

焼きあがったお肉をジップロックに入れて漬け汁を入れる。時々返して30分～1時間程度、

冷ましながら味を染み込ませる。
６）薄く切って盛り付け、その上に一口大に切ったルッコラ、プチトマト、パルメジャーノチーズを

乗せて、オリーブオイルをまわしかけ、つけ汁を適量かける。